半岛官网下载重出江湖！成都老传统的“干煵儿面”香浓醇厚、回味绵长！一提到这家面摊儿，那必然会想起这个面摊儿的老板，人称罗眼哥，据说也是做了几十年面的老手艺人，在与其交谈之中，我们学到了不少关于传统烹调方面的知识半岛官网下载，例如火候对于炒糖色的掌控，酱油的区分，红油的熬制，芝麻酱的选择等等，看得出也是一个对于味道很执着的人！

　　前些年因为种种原因，老板罗大爷隐退江湖，做起了辅佐子女以及带娃的光荣退休工作，据说之前还带了几个学徒，但最终也不了了之……

　　从小区大门走进去，一家简陋的面摊就开在小区健身的地方，一辆玻璃手推车，身后还有几张简易的桌椅，这接地气的环境，就问你服不服？

　　“娃儿都大了，自己在家闲着待不住……”“我天热的那阵子，也没摆，都是避暑去了，现在是有时间就开，不想开迈，就休息……”

　　可能是上了岁数的关系，罗大爷的面摊的种类也少了许多，据说之前还有海味面、牛肉面、抄手等，现在就仅剩下干煵面和清汤面，按他自己的话说就是，

　　手推车上的调料格外简单，油辣子、芝麻酱、复制酱油、芝麻酱、蒜水以及盐、鸡精，罗大爷介绍说，他家的面吃的就是原汁原味……

　　虽然也是棍棍面，但是罗大爷还是用了心的，棍棍面选的最小的那种，而且肉臊故意浓得很细，加上芝麻酱的粘稠，彻底解决了棍棍面不入味的味道！

　　芝麻酱的香味很突出，混着滚烫的面条，边挑边散发着温热的香味，肉臊子用的是干煵的方式，口感细嫩又香浓，而调味方面又不争不抢，整碗面就是很老式的那种家常面的风味！

　　可惜的是，他错过了互联网的流量红利期。其实在这个小区的门口，也摆着一个面摊，之前我们也专门写过，那家面摊现在已经被评选为“成都面馆50强”，成了网红面摊，生意也相当火爆！

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